Vorspeisen und Suppen
Thunfischtatar
Maiscreme, Zitronengras, Jalapeño, Limetten-Karotten-Papaya-Salat, Erdnuss
Rindertatar
Enokipilze, Kapern, Wachtelei, Silberzwiebeln, Kartoffel
Vitello tonnato "magnolia"
rosa Kalbsrücken, Kapern, Petersilie, Thunfisch-Espuma
Hummercremesuppe
Fischbällchen
Gazpacho
Avocado, Gemüseperlen, Rettich, Kapuziner-Kresse
Vorspeisen und hausgemachte Pasta
Torcinelli alla Romana (vegetarisch)
Pfifferlinge, Romanasalat, Minze
Ravioli
mit Hummer-Füllung, Passepierre, Zitronen-Espuma
Pilzvariation
(Praline, gebraten, eingelegt) Wachtelbrust, Radicchio-Brombeergelee, Kresse-Eis
Oktopus-Salat
Sellerie, Karotte, getrocknete Tomaten
Kleiner gemischter Salat
Gurken, Kirschtomaten, Kerne, Croutons, Balsamico-Dressing
Hauptgerichte
Gegrilltes Filet vom Weideochsen
Miso-Hollandaise, schwarzer Knoblauch, Gyoza-Pilz-Tasche, Pak Choi, Churro
Zweierlei vom Kalb
rosa gebratenes Filet mit Gremolata-Kruste und Kalbs-Pastilla (gebacken), Artischocke, Rote-Bete-Arancini (Reiskugel), Zwiebelcreme, Jus
Meerbarbe
gefüllt mit Garnelenfarce, Venusmuschel, Bergamotte-Schaum, Zitrus-Risotto, Zucchiniragout
Filet vom Wolfsbarsch (Wildfang)
Weißweinschaum, Karotten-Orangen-Püree, Couscous, Sommergemüse, Shiitake-Pilze
Regionale und traditionelle Gerichte
Schwäbischer Zwiebelrostbraten
aus der Rinderlende geschnitten (250g), Kabsjus, Spinat-Brätmaultaschen, Sommergemüse, Röstzwiebeln
Kalbskotelett
gegrillt, Zitronenjus, Petersilien-Gnocchi, Pfifferlinge
Wiener Schnitzel vom Milchkalb
goldbraun gebacken, Batkartoffeln, kalt gerührte Preiselbeeren, Zitrone
Filet vom Waller
gegrillt, Nussbutterschaum, eingelegte Radieschen, Schnittlauchpüree
Dessert
Tarte
Schokolade, Maracuja, Hippe, Kirschen, Zitronengras-Eis
Pfirsich-Tiramisu
Pfirsichragout, Weinbergpfirsich-Sorbet
Exotic
gebackene Banane, süße Gurke, Mango, Zitronencreme, Kokoseis
Zuppa Inglese "mal anders"
dunkle Schokolade, Biskuit, Vanille- und Ananascreme, Amarenakirsch-Eis
Kleine Käseauswahl
Trauben, Feigensenf, Focaccia
Sorbet von Litschi
mit Prosecco oder Wodka aufgegossen