Vorspeisen und Salate
Mediterranes Kalbstatar
Getrocknete Tomaten, Brioche, marinierte Artischocke, Parmesan-Eis
Oktopus-Salat
Zitrus-Panko, Mango-Papaya-Konfit, Soja-Pflaumensoße
Hausgebeizter schottischer Lachs
Gurken-Carpaccio, Rote-Bete-Tapioka-Chip, Apfel-Gurkenragout, Asia-Dressing
Gemischter Salat (V)
Balsamico-Dressing, süß-salzig geröstete Sonnenblumenkerne
Suppen und hausgemachte Pasta
Hummersuppe
Fenchel-Wan Tan, Limonenschaum
Kürbiscremesuppe (V)
steirisches Kürbiskernöl, geröstete Kürbiskerne
Kürbis-Ravioli (V)
Amaretto-Butter-Soße
Pasta Plin (V)
gefüllt mit Pfifferlingen und Steinpilzen, Salbeibutter
Hauptgerichte
Karree vom Iberico-Schwein
Tomatenjus, Kalamata-Oliven-Gnocchi, Safran-Kichererbsen, Tomatenkonfit
Kalbsfilet mit Senfkruste
Trüffel-Kalbsjus, Kräuter der Provence, Pasta Plin (gefüllt mit Pfifferlingen und Steinpilzen)
Rinderfilet
Kalbsjus, Pecorino-Ravioli, provenzalisches Gemüse
Meerbarbe
Zitrusschaum, Curry-Risotto, Pilze, Pak Choi
Wolfsbarsch (Wildfang)
Wermuth-Schaum, Erbsen-Minz-Püree, Capelli d´Angelo, Kräuteröl
Regionale und traditionelle Gerichte
Schwäbischer Zwiebelrostbraten
aus der Rinderlende geschnitten (250g), Kabsjus, Maultaschen, Gemüse, Röstzwiebeln
Wiener Schnitzel vom Milchkalb
goldbraun gebacken, Batkartoffeln, kalt gerührte Preiselbeeren, Zitrone
Hecht
Rieslingschaum, Petersilienkartoffeln, Wurzelgemüse, Meerrettich-Creme
Dessert
"Mocca & Latte"
Gefüllte Milchpraline, Ganache, Mocca-Bisquit, Mascarpone-Amaretto-Soße
Dreierlei Sorbet
Exotic - weißer Pfirsich - Zwetschge, Traubensüppchen
Tropical
Mangomousse, Kokos, Grapefruit, Passionsfrucht, Eis von Piemonteser Nougat
Karamellisierter Taleggio
Tamarillo-Ragout, Focaccia, Basilikum-Glace
Gin Tonic-Sorbet
mit Prosecco aufgegossen