Silvestermenü 2018
Aperitif - 1 Glas Champagner
Amuse Bouche
Zweierlei von der Wachtel (Keule und Brust)
Mango-Chutney, Petersilienmousse, Gel, Blumenkohl
Trüffel-Raviolo
auf Spinatvelouté, Ei, Limetten-Minz-Schaum
Karotten-Kokos-Suppe
mit Entenbrust-Praline und Zimtcroutons
Crepinette vom Weideochsen
Barolosoße, Portweinschalotten, Räucherpaprika-Püree, Zitronengraspolenta, Birnen-Sellerie-Salat
Texturen von der Schokolade
Mandarinencurd, Lebkuchen, Praline, Mousse
Preis pro Person 95,- € inklusive Aperitif