Silvestermenü 2018

Aperitif - 1 Glas Champagner


Amuse Bouche


Zweierlei von der Wachtel (Keule und Brust)


Mango-Chutney, Petersilienmousse, Gel, Blumenkohl

Trüffel-Raviolo


auf Spinatvelouté, Ei, Limetten-Minz-Schaum

Karotten-Kokos-Suppe


mit Entenbrust-Praline und Zimtcroutons

Crepinette vom Weideochsen


Barolosoße, Portweinschalotten, Räucherpaprika-Püree, Zitronengraspolenta, Birnen-Sellerie-Salat

Texturen von der Schokolade


Mandarinencurd, Lebkuchen, Praline, Mousse


Preis pro Person 95,- € inklusive Aperitif