Silvestermenü 2021
Einlass: 19.00 Uhr Beginn Menü: 19.30 Uhr
Aperitif
Champagner 0,1l
Amuse Bouche
Koji Macaron mit Thunfisch-Tatar
Tataki vom australischen Wagyu-Rind
Jus mit ausgelassener Kamebishi-Soja-Sauce (5 Jahre gereift), Pflaumen, Knoblauch-Chips
Offene Hummerlasagne
Erbsenpüree, Hummercreme, Yuzu-Saft
Lauwarmes "Bloody-Mary-Süppchen"
Speckstreifen, Oliven-Crunch, Basilikum-Espuma
Crepinette vom Kalb
Lavendeljus, Kartoffelwürfel mit Trüffelcremefüllung, lila Karottenpüree, Gemüseperlen
Schoko-Schale
geröstete Macadamia, Pariser Creme, Gianduia-Eis, Minz-Gel, Vanilleschnee
Preis pro Person 115,-- incl. Aperitif