Silvestermenü 2021

Einlass: 19.00 Uhr Beginn Menü: 19.30 Uhr

Aperitif


Champagner 0,1l

Amuse Bouche


Koji Macaron mit Thunfisch-Tatar

Tataki vom australischen Wagyu-Rind


Jus mit ausgelassener Kamebishi-Soja-Sauce (5 Jahre gereift), Pflaumen, Knoblauch-Chips

Offene Hummerlasagne


Erbsenpüree, Hummercreme, Yuzu-Saft

Lauwarmes "Bloody-Mary-Süppchen"


Speckstreifen, Oliven-Crunch, Basilikum-Espuma

Crepinette vom Kalb


Lavendeljus, Kartoffelwürfel mit Trüffelcremefüllung, lila Karottenpüree, Gemüseperlen

Schoko-Schale


geröstete Macadamia, Pariser Creme, Gianduia-Eis, Minz-Gel, Vanilleschnee


Preis pro Person 115,-- incl. Aperitif